Bacallà a la Manresana

Sílvia Abril arriba a Manresa per aprendre a fer una recepta típica de la Quaresma, el bacallà a la manresana. Amb l'ajuda de la Mireia Cirera cuinen la recepta tradicional amb espinacs, panses i pinyons, de l'Ignasi Domenech, però l'acompanyen amb una muselina d'alls escalivats.

La tradició de Manresa pel bacallà ens l'explica el gastrònom i director de la Fundació Alícia Toni Massanés.

La Sílvia Abril també coneix elproductor d'espinacs Pere Calafell, a qui la pagesia va retornar l'estabilitat mental i visita el centenari comerç manresà La Casa del Bacallà.

La Montserrat Abelaira, professora de pastisseria de l'escola Joviat, ens ensenya a fer una autèntica crema catalana.