Los fogones son un lugar desde el se puede impulsar otra manera de ver la alimentación y el negocio de la restauración. Hoy en Radioactivas nos fijamos en el proyecto ENZIMA, impulsado por la Fundación Daniel y Nina Carasso. Enzima nace con una misión clara: acelerar la transición hacia una alimentación más saludable y sostenible desde uno de los epicentros de decisiones alimentarias más influyentes de nuestra sociedad: los restaurantes. Este programa busca provocar un cambio sistémico que no solo transforme las cocinas, sino todo el ecosistema que las rodea.La primera Convocatoria de Acompañamiento en Restauración Sostenible del proyecto ENZIMA ha reunido propuestas de diversos territorios de España, y los proyectos que finalmente fueron seleccionados han sido todos de mujeres, así que han puesto en valor el talento femenino en la alta cocina y la restauración, un hito relevante en un ámbito tradicionalmente dominado por figuras masculinas.
Para conocer mejor este proyecto ENZIMA y a algunas de sus participantes, tenemos hemos entrevistado a Andrea González de Vega, responsable del Proyecto ENZIMA, a Nydia Rangel, responsable de DANTA, en Sineu (Mallorca), un proyecto que combina ultramarinos de proximidad, laboratorio de producto local y un formato nómada por la isla para redistribuir valor y fortalecer el mercado frente a dinámicas extractivas y a Bárbara Amor, responsable del proyecto BAX, desarrollado en Arenas de San Pedro, en la Sierra de Gredos (Ávila), definido como "una iniciativa construida desde la escucha activa del territorio para tejer alianzas entre productores y ciudadanía, reforzando la identidad, el arraigo y la dinamización económica local".
Después, en nuestra sección semanal "Una chica de cine", la periodista Begoña del Hoyo @unachicadecine entrevista a Julia Paz, directora de "La buena hija", una película que busca explorar el impacto y el sufrimiento de las hijas y los hijos de las mujeres que sufren violencia machista, desprotegidas por un Sistema Judicial que ampara la figura del pater familias, otorgándole al maltratador el mismo derecho que cualquier hombre a ser padre, desestimando el valor de víctimas directas a estos menores.
