Boticaria García: "Nuestro cerebro se emociona con el umami"

El umami, el quinto sabor, se ha hecho un hueco en nuestra gastronomía de la mano de la comida asiática. Sin embargo, ya estaba presente en el garum de la antigua Roma y en alimentos tan nuestros como el jamón ibérico, las setas o las anchoas. Boticaria García nos cuenta por qué a nuestro cerebro le gusta tanto el umami y la relación de este sabor con los nutrientes de los productos que lo contienen.