"Dominio de Unx", de Gonzalo Celayeta, se presenta como una alternativa al vino rosado tradicional, conservando parte de sus esencias
Reinventarse o languidecer es la clave del mercado vinícola desde hace muchos años, donde la elevada competencia y en muchos casos, los elevados estocajes acumulados, hacen que mucho vino se quede en bodega sin encontrar un hueco de consumo. Precisamente, alcanzar a nuevos consumidores es la idea de este nuevo producto que trata de mantener el espíritu del vino rosado tradicional, pero sin alcohol, lo que abre el abanico de potenciales consumidores, o al menos lo diversifica.
"Dominio de Unx", que es como se llama este vino desalcoholizado, es un caldo elaborado con la variedad Garnacha y desarrollado por Bodegas San Martín bajo la dirección técnica del enólogo Gonzalo Celayeta con el que conversamos.
