Natalia Sprenger habla con la chef Iris Jordán, una artista en la cocina de la que te tienes que acordar. En 2023 asumió las riendas del restaurante familiar 'Ansils', en el Pirineo aragonés, y le dio una vuelta uniendo la tradición, la creatividad y sus conocimientos de alta cocina. Un año después logró su primera estrella Michelín con menos de 30 años y salir en la lista Forbes.
Para elaborar los Menús Degustación de Ansils utilizan productos del huerto propio, recolectan por los prados y las montañas pirenaicas, usan productos de los ganaderos y productores del Valle de Benasque e investigan las recetas tradicionales de la zona. A todo eso le añaden la vanguardia y la exploración culinaria. Por ello, Iris Jordán sigue ganando reconocimiento, distinciones y el aplauso de todos los comensales que se acercan al pueblo de Anciles para dejarse sorprender por sus platos.
Durante esta conversación con Iris Jordán conocemos además sus gustos musicales a través de una playlist elaborada por ella.
