Una de las singularidades más reconocidas de España es sin duda la cultura del ibérico. La razón es sencilla: tenemos unas razas de cerdos y un ecosistema únicos en el mundo. Y el círculo de la excelencia se completa con un saber hacer que se va transmitiendo de generación en generación. Lo comprobamos conociendo una de las compañías punteras en este ámbito, con casi 40 años de historia y que ha recogido importantes premios internacionales. Son Ibéricos Montellano, de Salamanca. Después, buceamos en otra de nuestras culturas ancestrales: durante ocho siglos, buena parte demuestra geografía fue el territorio musulmán de Al Ándalus y el poso de esa forma de entender el mundo es lo que conocemos como el legado andalusí. Nuestra compañera Shereen Dagany nos acerca a él con una conversación con Antonio Marín Basallote, profesor de estudios árabes e Islámicos en la Universidad de Sevilla.
