El mundo rural sigue siendo irremplazable. En este entorno nacen algunos de los productos más representativos de la gastronomía española. Y hay entornos, además, exclusivos de nuestra geografía peninsular, como es la dehesa, un ecosistema único en el mundo y un modelo de sostenibilidad, con un clima especial que favorece la producción de viñedos y olivos.
Nos asomamos a la Dehesa El Molinillo, en los Montes de Toledo, donde elaboran aceite de oliva, miel y vino que trasciende nuestras fronteras, con algunas de sus especialidades premiadas internacionalmente. Su director nos cuenta todo lo que hacen allí, el ingeniero técnico agrícola Pedro Belmar.
Y hablando de vino, también nos vamos a interesar después por el histórico oficio de tonelero con el archivo sonoro.
