La técnica del humo, Juan Manuel Benayas

Juan Manuel Benayas presenta una obra sobre la cocina del humo, una tendencia gastronómica actual. El fuego fue crucial para la evolución humana, generando humo que influyó en la socialización y evolución del hombre primitivo. A lo largo de los siglos, el humo ha sido utilizado para conservar alimentos y, en la actualidad, se emplea como ingrediente culinario en diferentes culturas. Países como Rumanía, Noruega y Estados Unidos destacan en sumanejo culinario del humo. La obra explora las virtudes de este condimento invisible y detalla las diversas técnicas para utilizarlo adecuadamente, logrando platos únicos.