La naturaleza premia al chef Dani Ochoa en todos los sentidos

Realizamos En clave Turismo desde la localidad madrileña de San Lorenzo de El Escorial, uno de los enclaves Patrimonio Mundial más emblemáticos de España. Visitamos Montia, el restaurante del chef Dani Ochoa, que acaba de alzarse con el premio de mejor restaurante/cocina en la X Edición de los Premios de Gastronomía de la Comunidad de Madrid. Con Dani Ochoa hablamos de su propuesta culinaria, profundamente ligada a la Sierra de Guadarrama, a sus ritmos y a sus productos. Basada en la recolección silvestre, la temporalidad y la estrecha relación con los productores locales. Es el universo silvestre de Dani Ochoa en Montia.