Conocemos los productos ibéricos de unaempresa centenaria salmantina, Fisán. Con sede en Guijuelo, sus jamones se curan en secaderos y bodegas naturales con poca luz, escaso ruido y mucha delicadeza. Son elegidos desde la crianza de los cerdos en la dehesa por los maestros jamoneros de Fisan.
En elhotel Four Seasons Madrid, Fisan ha presentado dos piezas icónicas, especiales para estas Navidades, el Jamón Edición Centenario añada 2015, con 100 meses de curación y Jamón Edición Limitada Alta Gastronomía añada 2019, con 60 meses de curación. Son las estrellas de la navidad de Fisan.
Se trata de jamones únicos que conocemos en detalle conversando, entre otros protagonistas, con Eva Sánchez, una de las propietarias de Fisan; con el chef ejecutivo del hotel Four Seasons Madrid, Pau Eche, encargado de elaborar un exclusivo menú con estos productos ibéricos, y con Gloria Carrero, sumiller del Grupo La Rioja Alta, vinos con los que se ha maridado el menú.
