El cocido, atractivo turístico madrileño por excelencia

TP

En el día de San Isidro hay que reconocer que pocas cosas hay más madrileñas que un cocido. En el restaurante Malacatín, en la plaza de Cascorro, es su plato estrella. Su actual dueño es José Alberto Rodríguez Díez, cuarta generación de la familia al frente de este icónico establecimiento fundado a finales del siglo XIX por su bisabuelo Julián Díez que llegaba de Horcajo de Santiago, en Cuenca. Empezó como "chico de los recados" en un pequeño negocio de bebidas de unos conocidos, pero pronto montó él mismo una pequeña tienda de vinos, origen de este restaurante centenario de 1895. Así, nos vamos a acercar a esta receta humilde y sencilla que hace las delicias de todos los visitantes: el cocido madrileño.