Sabedoras es un proyecto liderado por mujeres que vienen haciendo las recetas gallegas de toda la vida. Ahora, promocionan el turismo en la zona de Ribeiro-Carballiño gracias a su trabajo y a sus recetas: "entre potes e caldeiros", "empanadas", "pimientos de Arnoia", "carne richada", "anguías fritidas", "castañas con chorizo", "pulpo a feira", "filloas de leche" o "sopas de burro canso". Sobre estas sopas hablamos con Carmen Viñas que es la experta, tiene 96 años y es de Arnoia.
La idea es que estas recetas de siempre estén también en los restaurantes. En cada mesa se podrá ver la guía gastronómica preparada, el recetario, a través de un QR que da acceso a las Sabedoras de forma virtual. Además, hablamos con Xoel Méndez, antropólogo del proyecto.
Foto:: Brais Lorenzo
