Según la Real Academia d la Lengua Española, la palabra pan, del latín panis, se refiere al alimento básico hecho de masa de harina y agua cocido al horno. Esta mezcla, en la mayoría de las ocasiones, suele contener levaduras para que se fermente la masa y sea más esponjosa y tierna. Así, tenemos un pan recién hecho. Hoy, En Clave Turismo, hablamos de pan con Ángeles Romero, que es la directora de la única cátedra del pan y el cereal que hay en España. Está en el Campus de Lugo y depende de la Universidad de Santiago de Compostela. Con ella aprendemos de pan, de sus variedades y propiedades. La Cátedra del Pan y el Cereal agrupa a investigadores de disciplinas diferentes (zoología, economía agraria, alimentación, estadística, etc.). Abarcan todo el proceso del pan, desde el cultivo de los cereales a la venta en las panaderías.
