En la calle del Rosario 1, en el barrio del Cabañal, en el corazón de Valencia, está el Museo del Arroz. Desde dentro del antiguo Molino de Serra, un molino de arroz que fue construido por la familia Umbert a principios del siglo XX, que estuvo activo durante casi 100 años, en 2003 lo rehabilitó el Ayuntamiento de Valencia y lo convirtieron en un museo para conservar la memoria colectiva. Museo del Arroz que llegó a convertirse en un referente industrial de la época por su funcionamiento eléctrico y su alta mecanización, que permite aprender todo el proceso de tratamiento del arroz tal y como se abordaba a principios del siglo pasado. Actualmente está gestionado por el Ayuntamiento de Valencia y por la Denominación de Origen Arroz de Valencia. Estamos hablando de un espacio cultural dónde la tradición y la gastronomía de nuestro arroz van de la mano y se mantienen presentes en la vida de la ciudad. Por eso, charlamos desde el mismo museo con su director, Mauro Ponsoda.
