Es uno de los mejores ejemplos de fusión de la tradición familiar olivarera con la tecnología más avanzada en la elaboración de aceite de oliva virgen extra ecológico. Hoy En Clave Turismo visitamos la empresa olivarera, La Aceitera de la Abuela, en Titulcia, en el corazón del Parque Regional del Sureste de Madrid. Uno de sus AOVES se integra en la Denominación de Origen Protegida Aceite de Madrid. Se trata de una empresa familiar con mucha historia. Sus propietarios, Pedro Álvarez Suárez, y su hijo, Pedro Andrés Álvarez Rico, nos cuentan cómo cuidan sus olivos con técnicas agronómicas ecológicas, recolectan las aceitunas en el momento óptimo y en el mismo lugar, en su propia almazara, elaboran los AOVES. De esta manera, consiguen un control absoluto, desde el cultivo al envasado, de su aceite de oliva virgen extra ecológico.
