Cádiz en Madrid, es la temporada del atún rojo de almadraba

TP

¿Saben ustedes lo que es un ronqueo? Se lo contamos en el programa.

Barbate, la costa gaditana se vive y experimenta en el centro de Madrid en plena temporada de capturas del atún rojo salvaje de almadraba. En el restaurante Azahara se realizan ronqueos en directo y se degustan todas las partes del atún rojo de almadraba en diferentes elaboraciones. Conversamos con Sergio Fermosell, propietario del restaurante Azahara y del Grupo Macarena; con José Fermosell, fundador y propietario de casa Julián, y con Badar Boukhar, jefe de sala de Azahara.