?Gastrotendencias? en carne de vacuno y porcino

Expertos de la alta gastronomía, detallistas de la carne y la industria cárnica explican la evolución de las últimas preferencias de consumo del cerdo de capa blanca, porcino ibérico y vacuno. A cada época, una ?gastrotendencia?. Hoy los gustos se inclinan más que nunca por comer saludable dentro de una alimentación equilibrada y variada, sin renunciar a los placeres culinarios, que, sin duda, estas carnes aportan.