El nou projecte el pastisser Oriol Balaguer: així són els seus innovadors locals de brioixeria

Aquest dimecres parlem amb un dels mestres pastissers i xocolaters més guardonats del món, l’Oriol Balaguer. És un dels grans referents de la pastisseria d’autor i acaba d’obrir una nova línia de botigues especialitzades en brioixeria que combina la pasta brisa, el brioix i la pasta de full. Ens explica el seu nou projecte i també sobre el retrobament amb el xef Carles Abellan. El proper 25 de juliol, a Calella de Palafrugell, tornaran a cuinar junts després de 30 anys de fer-ho per primera vegada. 

Gaudim de la seva experiència i repartim alguns dels seus millors croissants entre els oients! No us ho perdeu!