Avui descobrim el Forn Sistaré, tota una institució fornera amb més d’un segle d’història que està triomfant amb les seves impressionants barres de pa XXL de fins a 8 quilos. Ens visita Xavier Pàmies Sistaré, ànima d’aquest projecte familiar que combina tradició i innovació.
Parlem del secret d’aquest pa gegant, la massa mare, les fermentacions llargues i una elaboració cuidada al detall, però també del relleu generacional i de com han sabut adaptar-se als nous temps fins a fer-se virals a xarxes. De fet, el fill ha estat reconegut com a millor forner d’Espanya 2025, tot un orgull per l’ofici.
Una barra de pa pensada per compartir: ideal per sucar, per exemple, en una bona calçotada, i que ja té una demanda altíssima. La pregunta és clara: us imagineu una festa sense pa? Impossible!
Recupera l'entrevista completa en aquest àudio!
