Restaurant Veracruz: el repte de mantenir viva la cuina catalana de tota la vida

Conversem amb Gerard Sans, propietari del restaurant Veracruz, sobre el futur de la cuina catalana tradicional. Analitzem si els plats de tota la vida estan perdent presència davant les noves modes gastronòmiques, com han canviat els gustos dels clients i què cal fer per preservar les receptes, el producte de proximitat i el patrimoni gastronòmic català.