Guerra al gluten: ¿moda o necesidad?

No hace tantos años atrás, era rarísimo encontrar a alguien que fuera celiaco. Se conocía muy poco sobre esta intolerancia al gluten, pero ahora, la mayoría de los productos en el supermercado indican si son aptos para celiacos e incluso hay gente que decide directamente suprimir el trigo en su dieta. ¿Este boom de la celiaquía responde realmente a temas médicos o es más una moda?

Nos lo aclara el Dr. Francesc Casellas Jordá, responsable del Comité de Nutrición de Fundación Española del Aparato Digestivo.