Carme Ruscalleda també ens dona idees per conservar les sèpies al congelador i també ple de consells per guardar i cuinar els sonsos en un estat òptim a la nevera.
Els dimecres són els dies d'anar a mercat a l'Avui Sortim i primer fem repàs als productes de temporada. El llistat el fem amb Elisabet Carvajal, portaveu dels majoristes de Mercabarna. Comencem amb les fruites i verdures: la nespra va prenent protagonisme, nabius, gerds i maduixa de proximitat. Porros i pastanagues de collita nova, espàrrecs verds i blancs. S'està tancant la temporada de faves i pèsols. Preu estable del xai, guatlla. De peix, sèpia, navalles, sonso d'Arenys i caragol de punxa.
Amb aquests productes la xef Carme Ruscalleda ens porta propostes com fer postres amb les nespres, tallats a octaus amb sucre i suc de llimona, queda com un almívar. El porro destaca tots els altres vegetals, al vapor amb vinagreta o maionesa, o una beixamel, com si fossin espàrrecs. La xef ens proposa un mix de verdures per estirar la temporada tant com puguem: Mix de vegetals: barrejar faves, pèsols, pastanagues, porro, espàrrecs, carxofes, tot junt cuinat amb les capses i recipients de silicona. Carme Ruscalleda ens explica com fer les cuixes de les guatlles fer-la en una safata, amb un fil d'oli i un llit de cansalada, i quan és rosseta, afegir-hi xeres dolc i soja, quedaran brillants i com 'xupa-xups' i les podem acompanyar d'arròs o del mix de verdures. Ruscalleda també ens dona idees per conservar les sèpies i també ple de consells per guardar i cuinar els sonsos.
