El lactato es un compuesto químico natural que produce el cuerpo cuando descompone carbohidratos para obtener energía, especialmente durante el ejercicio físico intenso o cuando los niveles de oxígeno son bajos, y lejos de ser un simple residuo metabólico resulta un combustible fundamental para músculos, el corazón y el cerebro. El umbral del lactato es el punto de intensidad del ejercicio a partir del cual el lactato comienza a acumularse en la sangre más rápido de lo que el cuerpo puede eliminar.
El ciclismo es uno de los deportes en los que el ácido láctico hace mella entre sus protagonistas por la acumulación de este lactato que suponía una parálisis de los músculos, pero puede que la película haya cambiado ya que un grupo de investigadores españoles han logrado la receta perfecta: cocinar geles de lactato para que actúe como combustible para músculos, corazón e incluso alimentar al cerebro en condiciones de alta demanda. Nos lo cuenta uno de sus creadores, el fisiólogo y nutricionista Aitor Viribay, quien fuera responsable de nutrición y fisiología del conjunto ciclista Ineos Grenadiers, ahora trabajando para Salomón en la célula de rendimiento de 'ultratrail' y también como asesor en la Real Sociedad.
Y después, viajamos hacia un nuevo 'Regreso al pasado' para conocer mejor la figura del ecólogo marino Carlos Duarte.
