Toledo acoge los Premios Nacionales de Gastronomía 2026

Es la segunda vez en sus 52 ediciones que los Premios Nacionales de Gastronomía se entregan fuera de Madrid y han elegido para la ocasión Toledo. Son los galardones más prestigiosos y con mayor trayectoria de nuestro país. La ceremonia tiene lugar en el Palacio de Congresos El Greco, conducida por el famoso cocinero toledano, Pepe Rodríguez, del restaurante Bohio de Illescas.

Cada una de las categorías premiadas ha contado con un jurado propio, independiente y público propuesto por la Real Academia de Gastronomía. Reconocen la trayectoria tanto de las jóvenes promesas del sector, como Emilio Medina del restaurante Huertas La Mielga en Palencia, Premio Nacional de Gastronomía al Talento Joven. Como de veteranos como Jaume Subirós, del Motel Empordà, que recibe el galardón "Toda una vida" tras 65 años en los fogones.

Ahora hay más conocimiento de cocina que antes

Subirós recuerda cómo ha cambiado la profesión desde que comenzó en las cocinas con tan solo 11 años. "Antes aprendías día a día, cambiando de un restaurante a otro. Te enseñaban, sobre todo, lo que no tenías que hacer. Ahora hay muchas escuelas, hay más conocimiento de cocina que antiguamente".

Otro de los profesionales galardonados es Pedro Sánchez, propietario del Bagá de Jaén, un restaurante de 45 metros cuadrados y donde solo trabajan 5 personas, pero que este año ha recibido su primera estrella Michelín. "Este premio me vino de sorpresa y todavía me cuesta trabajo creérmelo", asegura. "El nuestro es un restaurante minúsculo, pero que cuenta con un espacio y una cocina muy personal, con mucha identidad". Recoge el Premio Nacional de Gastronomía al Mejor Jefe de Cocina.

Premios que van del plato a las letras

Los galardones también reconocen la labor de otros profesionales vinculados con el sector, como son los críticos gastronómicos y los investigadores. Este año reconocen el trabajo de Pilar Salas, de la Agencia EFE, Premio Nacional de Gastronomía y Comunicación por su labor como divulgadora. Una profesión que, según teme la periodista, se está perdiendo por la influencia de las redes sociales. "Tenemos muchos tiktokeros y muchos personajes para los que todo es brutal y que da mucha grima verlos comer", asegura con pesar la comunicadora. "No tienen un criterio crítico, se echa en falta encontrar un referente".

Hay muchos tiktokeros para los que todo es brutal y da grima verlos comer

Los científicos también tienen su hueco entre los premiados. Es el caso de Josep Bernabeu, doctor en Medicina y catedrático de Historia de la Ciencia de la Universidad de Alicante. Este año recibe el Premio Nacional de Gastronomía a la Investigación e Innovación por su trayectoria, muy orientada en la alimentación, nutrición y gastronomía. "Comer no es solo satisfacer unas necesidades biológicas, es también compartir emociones y sentimientos", revela el profesor. "Cada vez comemos más en soledad, acompañados por las pantallas, pero nos hemos olvidado de comer con las personas".

Los otros dos premiados serán Mohamed Benabdallah, del restaurante Etxebarri, premio nacional de Gastronomía al Mejor Sumiller; y Casto Copete, del restaurante Nou Manolín, premio nacional de Gastronomía a la Mejor Dirección de Sala.