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Recetas de TVE

Receta de jurel con mantequilla noisette

  • Los gemelos Torres nos enseñan cómo preparar recetas sanas y deliciosas con el pescado azul de temporada
  • Recetas: paté de sardina, caballa en salmuera con ensalada y jurel con mantequilla noisette
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Jurel con mantequilla noisette
Receta de jurel con mantequilla noisette

Estamos en verano y lo que apetece son comidas ligeras, sanas y si pueden ser, económicas, mejor que mejor. Los hermanos Torres saben cómo cumplir estos requisitos y nos traen tres opciones con el producto estrella de temporada: el pescado azul. Éste, cuanto más fresco, más sabroso y por ello se desplazan a la cofradía de pescadores de Sant Feliu de Guíxols, en Girona, para adentrarse en el mundo de la pesca.

Con el producto que compren a los mismos pescadores harán tres recetas muy originales: una caballa marinada en ensalada de achicoria y un paté de sardinas y jurel con mantequilla Noisette.

Jurel con mantequilla noisette

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pescado
Ingredientes Preparación
  • 1 jurel
  • 100 g de mantequilla
  • 100 m de fumet
  • 2 cucharadas soperas de jugo de limón
  • 2 cebollas tiernas
  • Alcaparras encurtidas (al gusto)
  1. Filetear el jurel y retirar sus espinas.
  2. Calentar la mantequilla en una olla hasta que adquiera un tono marrón.
  3. Poner el caldo, el jugo de limón, las cebollas tiernas cortadas en vie y los filetes de jurel en la olla. Remover la olla constantemente durante un par de minutos y retirar.
  4. Emplatar todos los ingredientes en un plato llano y acompañar la elaboración con alcaparras encurtidas.

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