Amanida d'espàrrecs verds i blancs, la recepta d'Ada Parellada

La xef Ada Parellada ens acosta una nova secció al Cafè d'idees amb GemmaNierga. En aquesta ocasió a les Històries de bar, ens parla dels espàrrecs, que estan en plena temporada. La cuinera i propietària del restaurant Semproniana de Barcelona ens explica la diferència entre els verds, els bladers i els blancs, i ens parla concretament d'aquests darrers.

Com és habitual, en la seva secció també ens explica com els podem utilitzar a la cuina, ens regala algunes idees i proposta una recepta: amanida d'espàrrecs blancs i verds, ja que es poden menjar crus sense cap problema. Veureu que és una elaboració que no té massa complicació, acompanyada de pesto i formatge fresc. Una autèntica delícia que podeu fer a casa en un tres i no res: aquí la teniu!