El chef Gonzalo D'Ambrosio nos adentra en el mundo de la gastronomía, a través de los productos autóctonos de las comarcas que vamos a visitar. Gonzalo D'Ambrosio nos deleitará al final de cada programa con un plato que recoge todo lo vivido y aprendido en su ruta, pero eso sí, con su toque personal en cada receta que prepare.

Manchuela: entre el cielo y el infierno 56:43 11 julio 2020

El chef Gonzalo D'Ambrosio se traslada a La Manchuela. Una comarca entre las provincias de Albacete, Cuenca y Valencia. En Albacete conocerá el cultivo de pistacho y la plaga de conejos que amenaza a los productores. Terminará su ruta en Cuenca recogiendo el oro rojo de la zona, el azafrán.
 

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  • 5:00 11 jul 2020 Tras su ruta por La Manchuela, el chef Gonzalo D´Ambrosio cierra su viaje invitando a las vecinas que tras muchos años recogiendo el azafrán a mano le han enseñado todos los secretos de este tesoro gastronómico. Para ellas realiza un plato que reúne algunos de los mejores sabores de esta tierra como el conejo y por supuesto, el azafrán. Mira la receta entera en www.rtve.es/n/2023799

  • 56:43 11 jul 2020 El chef Gonzalo D'Ambrosio se traslada a La Manchuela. Una comarca entre las provincias de Albacete, Cuenca y Valencia. En Albacete conocerá el cultivo de pistacho y la plaga de conejos que amenaza a los productores. Terminará su ruta en Cuenca recogiendo el oro rojo de la zona, el azafrán.  

  • 4:43 04 jul 2020 Tras la ruta que le ha llevado a conocer la Raya extremeña, el chef Gonzalo D’Ambrosio ha descubierto que la gastronomía es una de tantas cosas que une a los pueblos de España y Portugal. Y su denominador común más importante es la dehesa. En este plato Gonzalo tratará de condensar el sabor de este ecosistema único. Mira la receta entera en : www.rtve.es/n/2023788

  • La raya extremeña

    La raya extremeña

    55:59 04 jul 2020

    55:59 04 jul 2020 Gonzalo D'Ambrosio se desplaza hasta la Raya Extremeña para descubrir los dos árboles que protagonizan el paisaje rayano a uno y otro lado de la frontera, el alcornoque y la encina. Sus frutos y productos marcan la gastronomía de la zona directamente a través de sus frutos o con su corcho.

  • Lasaña de Txangurro

    Lasaña de Txangurro

    4:30 27 jun 2020

    4:30 27 jun 2020 Después de conocer uno de los rincones más innovadores de la gastronomía a nivel mundial, el chef Gonzalo D’Ambrosio termina en una bodega que mantiene vivas las tradiciones donostiarras y realiza uno de los productos históricos más típico y apreciado de esta tierra, la sidra, de manera artesanal. Para agradecer a quien tanto le ha enseñado y terminar una ruta llena de tradición e innovación, Gonzalo cocinará un producto típico de la región, txangurro, pero con un toque personal e innovador. Por supuesto que al terminar brindarán con sidra. Mira la receta entera en: www.rtve.es/n/2022282

  • 55:31 27 jun 2020 En este capítulo el chef Gonzalo D'Ambrosio se desplaza hasta la Meca de la gastronomía, Donosti, que gracias a una cocina que fusiona un recetario tradicional con las innovaciones traídas desde el extranjero. En esta ruta conoce tanto a cocineros donostiarras como a cocineros extranjeros.

  • 4:52 20 jun 2020 El chef Gonzalo D’Ambrosio termina su viaje por Granada en la piscifactoría de caviar. Como no podía ser de otra manera, la receta para sus anfitriones de la piscifactoría es un plato que incluye esturión y caviar granaíno, pero con un toque asiático. Mira la receta completa en www.rtve.es/n/2018480

  • Granada

    Granada

    57:30 20 jun 2020

    57:30 20 jun 2020 El chef Gonzalo D'Ambrosio llega en esta ruta hasta Granada, ciudad de cimientos nazaríes y cuna de la zambra. De su combinación de culturas resulta no solo un bello paisaje arquitectónico sino un olor y un sabor muy especiales.

  • Vino y lechal

    Vino y lechal

    4:51 13 jun 2020

    4:51 13 jun 2020 Valladolid es tierra de pioneros, por ello después de descubrirnos la riqueza gastronómica de la provincia, el chef Gonzalo D'Ambrosio nos sorprende con un toque pionero en un plato típico. Mira toda la receta de este plato en www.rtve.es/n/2016084 ¡Descubre todas las recetas de RTVE desde su buscador!

  • 56:10 13 jun 2020 El chef Gonzalo D'Ambrosio se desplaza hasta Valladolid para conocer a los pioneros que han hecho de esta tierra su mayor inspiración y están revolucionando la gastronomía castellana. Gonzalo nos enseña una granja de langostinos, un banco de semilla, y acaba degustando bombones multisensoriales.

  • 53:18 06 jun 2020 Gonzalo D'Ambrosio viaja hasta la Raya Seca para descubrir que los pueblos de uno y otro lado de la frontera tienen muchas más cosas en común de las que les separan. Y una de ellas es sin duda la gastronomía. Alimentos y recetas en común, que en algunas ocasiones se unieron gracias al contrabando.

  • 4:06 30 may 2020 En esta ruta por Cádiz el chef Gonzalo D’Ambrosio ha aprendido y mostrado la historia gastronómica de la ciudad, y como colofón debe cocinar para una legión romana en el privilegiado enclave de Baelo Claudia. El plato elegido es unas “Brandadas crujientes de bacalao y gambas”, con el que resume todo la experiencia de la didáctica ruta por la provincia gaditana. Mira la receta entera en www.rtve.es/n/2014794

  • Cádiz, Gadir y Gades

    Cádiz, Gadir y Gades

    54:40 30 may 2020

    54:40 30 may 2020 El chef Gonzalo D'Ambrosio se traslada hasta Cádiz para realizar un viaje en el tiempo a través de la gastronomía para conocer qué debe la provincia a la herencia fenicia y romana. Este viaje por la Historia finalizará con Gonzalo cocinando para unos invitados muy especiales, una legión romana.

  • Rollitos Vietnamitas

    Rollitos Vietnamitas

    4:02 23 may 2020

    4:02 23 may 2020 Esta ruta acaba con un reto precioso, pero no ausente de dificultad, dar de comer a los lémures del BIOPARC de València. Gonzalo debe preparar un plato interespecies, es decir, que sea apto tanto para humanos como para primates. MIra toda la receta en www.rtve.es/n/2014038

  • 54:17 23 may 2020 El chef Gonzalo D'Ambrosio viaja hasta la Comunidad Valenciana para conocer cómo combinan tradición e innovación, y acabar aprendiendo en el Oceanogràfic de Valencia cómo es la dieta de nuestros mejores amigos, los animales.

  • 4:23 16 may 2020 Gonzalo termina esta ruta en la que ha atravesado ala frontera de Portugal con Salamanca con un grupo de músicos muy particulares, un grupo de nostálgicos que mantienen vivas las tradiciones charras como la música con el pandero cuadrado. Para ellos Gonzalo elaborará un plato típico de la región pero con su toque personal. Mira la receta entera en www.rtve.es/n/2013875

  • 56:42 16 may 2020 El chef Gonzalo D'Ambrosio se dirige al sur para conocer la Raya Salmantina. En sus fortificaciones militares aprenderá qué se comía en tiempo de guerra, pescará truchas en el río Coa y en Peñaparda aprenderá que de la cabra también se aprovecha todo.

  • 4:23 09 may 2020 El chef Gonzalo D’Ambrosio termina su ruta por Deltebre en Poble Nou, donde conocerá uno de los productos estrellas de la región gracias a los pescadores de la cofradía de Sant Pere de l’Encanyissada, la anguila. Con este manjar ya en sus manos preparará un guiso suculento con el que espera agradar a sus anfitriones. Mira la receta entera en www.rtve.es/n/2013032

  • 56:39 09 may 2020 Gonzalo D'Ambrosio viaja al Delta del Ebro, uno de los ecosistemas biológica y gastronómicamente más ricos de la península Ibérica. En esta ruta conocerá los productos típicos como el arroz y el mejillón y otros novedosos como el sake y el cangrejo azul.

  • 6:33 02 may 2020 La sierra de Albarracín es un paraíso micológico, por eso era imperdible que el chef D’Ambrosio aprendiera a recoger setas junto con su amigo Gonzalo. Ahora toca devolverle el favor de la mejor manera que conoce, cocinando. En esta receta D’Ambrosio nos enseñará varias maneras de preparar setas, a la parrilla las setas más duras y compactas, y en la sartén las setas más blandas. Mira la receta entera en www.rtve.es/n/2013019

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