Presentado por: Gonzalo D'Ambrosio

Gonzalo D'Ambrosio recorre España descubriendo los placeres de nuestra gastronomía. Gonzalo se atreve con todo, desde mariscar percebes a cocinar para las legiones romanas. Con él conoceremos a las personas que trabajan a diario con los alimentos que llegan a nuestra mesa.

Gonzalo D'Ambrosio recorre España descubriendo los placeres de nuestra gastronomía. Gonzalo se atreve con todo, desde mariscar percebes a cocinar para las legiones romanas. Con él conoceremos a las personas que trabajan a diario con los alimentos que llegan a nuestra mesa.

Desde chefs a amas de casa, desde pastores que le abren las puertas al mundo de la tradición hasta investigadores de alimentos de última generación que le dan a probar larvas de mosca.

El levante mediterráneo, la sana identidad 51:38 03 abril 2021

El chef Gonzalo D’Ambrosio llega a Valencia para empezar una ruta por la Comunidad Valenciana en la que descubre los secretos más sabrosos de la dieta mediterránea. En Meliana conoce a Toni Montoliu, quien le enseña los secretos de la agricultura tradicional y de la receta más internacional de Valencia, la paella. En Valencia visita el horno de Salvador Pla, un panadero y pastelero reconocido internacionalmente por la calidad de sus productos. En Gandía se embarca con Mari Carmen para ir a pescar galera, antes de ir a conocer al chef y cantante Toni Galera, que le enseña cómo hacer una auténtica fideuá gandiense. En Pedreguer aprende a hacer un helado artesanal y en Jijona el tradicional turrón antes de acabar la ruta elaborando un carpaccio de gambas.

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  • Carpaccio de gambas

    Carpaccio de gambas

    3:37 03 abr 2021

    3:37 03 abr 2021 El chef Gonzalo D’Ambrosio llega a Valencia para empezar una ruta por la Comunidad Valenciana en la que descubrirá los secretos más sabrosos de la dieta mediterránea. Paella, fideuá, turrón, pan y helado serán los protagonistas de este viaje. Antes de acabar la ruta elaborando un carpaccio de gambas. 

  • 51:38 03 abr 2021 El chef Gonzalo D’Ambrosio llega a Valencia para empezar una ruta por la Comunidad Valenciana en la que descubre los secretos más sabrosos de la dieta mediterránea. En Meliana conoce a Toni Montoliu, quien le enseña los secretos de la agricultura tradicional y de la receta más internacional de Valencia, la paella. En Valencia visita el horno de Salvador Pla, un panadero y pastelero reconocido internacionalmente por la calidad de sus productos. En Gandía se embarca con Mari Carmen para ir a pescar galera, antes de ir a conocer al chef y cantante Toni Galera, que le enseña cómo hacer una auténtica fideuá gandiense. En Pedreguer aprende a hacer un helado artesanal y en Jijona el tradicional turrón antes de acabar la ruta elaborando un carpaccio de gambas.

  • 32:15 03 abr 2021 El chef Gonzalo D'Ambrosio desvela en este encuentro con Digital RTVE que Las Rutas D'Ambrosio continuarán con una sexta temporada.

  • Avance Encuentro Digital

    Avance Encuentro Digital

    00:48 31 mar 2021

    00:48 31 mar 2021 ¡No te pierdas este sábado el encuentro con el chef Gonzalo D'Ambrosio! El 3 de abril, a las 18.00h, en el canal de Youtube de la 2.

  • 00:40 30 mar 2021 El Chef Gonzalo d'Ambrosio no invita a disfruta de una serie de platos que el ha elaborado en distintos destinos de nuestro territorio español. Empezamos el menú con Brandada crujiente de bacalao y gambas, seguido de Mariscada Algarveña estilo D’Ambrosio y para acabar un postre a base de Tarta de Manzana 3.0 ¡Buen provecho!  

  • 4:32 27 mar 2021 Gonzalo llega a Galicia para iniciar su ruta más carnívora. A través de las carnes de las cuatro provincias gallegas conocerá una forma de vida, la ganadería, la matanza, la gastronomía. Finalmente cocinará para ellos un cocido de botelo y chimichurri.

  • 52:36 27 mar 2021 Gonzalo llega a Galicia para iniciar su ruta más carnívora. A través de las carnes de las cuatro provincias gallegas conocerá una forma de vida, la ganadería, la matanza, la gastronomía Rubia gallega, capón y porco celta serán algunos de los protagonistas de esta ruta.

  • 4:14 20 mar 2021 El chef Gonzalo D’Ambrosio llega a la sierra de Francia para descubrir una tradición salmantina muy relacionada con la gastronomía, el trueque. Comienza su viaje en La Alberca, donde conocerá a su vecino más ilustre, el cerdo Antón. Mari Luz le enseñará a hacer embutido de manera tradicional y le reglará un turrón que intercambiará por un limón y una naranja con el chef Eduardo Duque después de que este le enseñe cómo hacer un plato típico de la región, un limón serrano. En Sotoserrano probará el vino del pueblo y podrá llevarse una jarra llena a cambio de las frutas. Después de probar el moje de barco cambiará el vino por uno de los ingredientes usados en la receta, poleo menta. Ya en Alba de Tormes visitará uno de los últimos centros alfareros que antaño fueron tan importantes en la región, y saldrá del pueblo con un plato que en Guijuelo llenará de jamón. De vuelta en La Alberca y con el jamón de Guijuelo después de una ruta llena de trueques cocinará una pluma ibérica con salsa Pedro Ximénez.

  • Salamanca, truco o trato

    Salamanca, truco o trato

    52:48 20 mar 2021

    52:48 20 mar 2021 El chef Gonzalo D'Ambrosio llega a la sierra de Francia para descubrir una tradición salmantina muy relacionada con la gastronomía, el trueque. Gracias a este intercambio sin mediación de dinero llegará a cocinar un delicioso plato de pluma ibérica.

  • Habemus chato

    Habemus chato

    5:04 13 mar 2021

    5:04 13 mar 2021 El chef Gonzalo D’Ambrosio llega a Murcia para conocer la huella que los romanos dejaron en esta antigua provincia romana. Comienza su viaje en San Pedro del Pinatar, donde conocerá la última encañizada, un sistema de pesca milenario. Son Sinforoso aprenderá cómo funciona el sistema y pescará los ingredientes con los Julián cocinará un tradicional caldero del mar Menor. Con Ana conocerá cómo se trata la hueva de mújol, el caviar del Mediterráneo, que degustará con Néstor en un entorno espectacular, las salinas de San Pedro del Pinatar. En Lorca conocerá a José el granjero que ha recuperado una especie autóctona que estuvo a punto de desaparecer, el chato murciano y que la chef María ha incorporado el chato a su recetario. En Cartagena Gonzalo visitará el tostadero de café de Fran, que le enseñará todos los secretos de este fruto, y después de visitar una plantación de alcachofas, le invitará a probar el plato que cocinará en el teatro romano de Cartagena y en el que unirá los mejores productos de la ruta. Habemus Chato

  • 52:00 13 mar 2021 El chef Gonzalo D'Ambrosio llega a Murcia para conocer la huella que los romanos dejaron en esta antigua provincia romana. Pescado, alcachofa, chato murciano y café serán los protagonistas gastronómicos de esta ruta. Gonzalo conocerá a los productores antes de cocinarlos y catarlos.

  • 4:10 06 mar 2021 El chef Gonzalo D’Ambrosio llega a La Ribagorza para conocer los productos de esta tierra que inspira el alma y el estómago. Empieza la ruta con la comunidad budista ribagorzana. Con el Lama Ñima, Gonzalo recogerá setas antes de cocinar momos con Nuho, que le enseñará un plato típico tibetano, los momos. En Panillo conocerá a Rubén y Nagore, una pareja que se dedica a elaborar unas perlas muy peculiares, unas perlas de chocolate a las que añaden sabores asiáticos. En La Puebla de Castro conocerá a los habitantes que desde hace siglos han habitado La Ribagorza, las ovejas de raza xisqueta y aragonesa. Y haciendo Chiretas, Mari Carmen enseñará a Gonzalo que de las ovejas no se desperdicia nada. La cabra de leche, sin embargo, llegó hace poco a la región, pero que se ha sabido adaptar, y con su leche Juanjo elabora un delicioso queso ribagorzano. Para acabar la ruta, Gonzalo visita a Juan, un truficultor. Con la trufa que le regala Juan, Gonzalo elaborará unos “Tacos veganos al estilo D’Ambrosio".

  • 54:29 06 mar 2021 El chef Gonzalo D'Ambrosio llega a Huesca para conocer la comarca de La Ribagorza para conocer los productos de esta tierra que inspira el alma y el estómago. Por ello, Gonzalo empieza la ruta con la comunidad budista ribagorzana antes de conocer los productos y platos tradicionales de la comarca.

  • 53:59 27 feb 2021 El chef Gonzalo D'Ambrosio comienza una nueva ruta en el valle de Baztán, un territorio célebre por la persecución de brujas en el s. XVII. Siguiendo el paso de las brujas y las leyendas navarras, Gonzalo irá conociendo los alimentos y recetas de la región.

  • 5:11 20 feb 2021 El chef Gonzalo D’Ambrosio llega a la provincia de Sevilla para conocer cómo el campo y la ciudad están unidos en un delicioso círculo gastrónomico. Espárragos, manteca colorá, caracoles y toros serán los protagonistas principales de esta ruta. Con el estómago lleno dirige sus pasos a Almansilla para conocer la única granja de caracoles que ha conseguido criar el caracol serrano, el más apreciado en la gastronomía. Ya en Sevilla irá de tapas antes de cocinar una receta que une lo mejor de su ruta, toro y caracoles. Mira la receta de Arroz de caracoles con toro de lidia

  • 50:11 20 feb 2021 El chef Gonzalo D Ambrosio llega a la provincia de Sevilla para conocer cómo el campo y la ciudad están unidos en un delicioso círculo gastronómico. Espárragos, manteca colorá, caracoles y toros serán los protagonistas principales de esta ruta.

  • 4:27 13 feb 2021 El chef Gonzalo D’Ambrosio llega a Cataluña para conocer la Cerdanya, una comarca de altas cumbres y bajas temperaturas que da productos únicos aclimatados a estas condiciones. Vacas brunas, nabos, coles y escaramujo serán los protagonistas de esta ruta. Mira la receta entera

  • 55:06 13 feb 2021 El chef Gonzalo D'Ambrosio llega a Cataluña para conocer la Cerdanya, una comarca de altas cumbres y bajas temperaturas que da productos únicos aclimatados a estas condiciones. Vacas brunas, nabos, coles y escaramujo serán los protagonistas de esta ruta.

  • 4:56 06 feb 2021 El chef Gonzalo D’Ambrosio llega a Palencia para aprender una nueva habilidad para su cocina, la paciencia. Conocerá los alimentos y recetas de la provincia que se hacen con calma y amor.En Saldaña aprenderá a recoger las alubias de manera tradicional antes de cocinar un solomillo de jabalí con alubias de Saldaña para invitar a las mujeres que le acogieron en Saldaña.

  • La paciente Palencia

    La paciente Palencia

    53:06 06 feb 2021

    53:06 06 feb 2021 El chef Gonzalo D' Ambrosio llega a Palencia para aprender una nueva habilidad para su cocina, la paciencia. Conocerá los alimentos y recetas de la provincia que se hacen con calma y amor, almendras garrapiñadas, cecina, alubias de Saldaña... Acabará la ruta cocinando un solomillo de jabalí.

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