Programa diario de cocina de TVE presentado por Dani García. A lo largo de la semana, Dani García nos enseñará a cocinar recetas tradicionales y ricas que todos podemos hacer en casa.

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macarras con chorizo de Gipsy Chef
Transcripción completa

(Música)

Olvídate de todo lo que sabes hasta ahora de cocinar pasta

porque te traigo una receta que te va a cambiar la vida.

Vas a alucinar.

La idea es cocinar unos macarrones con chorizo

como los que hacía tu abuela,

pero sin pasarte tres horas metido en la cocina.

Corta una cebolla en trozos chiquititos.

Cortas también un ajo en láminas.

Y lo vas a poner todo en una olla caliente.

Es importante que no le pongas aceite.

Porque toda la grasa está aquí: en el chorizo.

Lo vas a cortar en trozos chiquititos

y se lo echas a la cebolla, que ya empieza a tostarse.

Lo remueves y la idea es que la cebolla se vaya cocinando

en la grasita del chorizo.

El chorizo ya empieza a soltar la grasita,

ya empieza a oler a campo que flipas.

Le echas un puntito de sal.

Al loro, porque aquí empieza el verdadero puntazo de la receta.

Vamos a cocinarlo todo en la misma olla.

Pon una taza de macarrones.

El segundo secreto de la receta: el tomate concentrado.

Doppio Concentrato di Pomodoro, que lo que quiere decir en cristiano

es que un montón de tomates tremendos,

todos metidos en un tubo. Esto también te va a salvar la vida.

Échale un buen chorrazo y lo sofríes exactamente igual

que si fuera una salsa de tomate.

Es muy importante que se dore, que se tueste,

que se pegue al culo de la cazuela porque es ahí donde está

el verdadero sabor del sofrito bien hecho.

Lo tuestas todo y vas ahora con un ingrediente,

que probablemente tu abuela no podría,

pero que yo soy así, sí que se lo voy a poner

y que lo va a llevar muy arriba: el limón.

Sácate un par de peladuras de limón

y las vas a cortar muy finito, muy finito.

Es importante también que la peladura de limón

no tenga parte blanca, sea solo la cáscara amarilla.

Córtala fina fina, fina.

Y lo remueves bien.

Estás a menos de diez minutos

de tener unos macarrones con chorizo tremendos.

Le vas a poner la misma cantidad de agua caliente

que le has puesto de pasta

y la vas a cocinar el mismo tiempo que te pone el paquete.

Remuévelo bien.

Sube el fuego a saco.

Pruébalo.

Y si le falta... ¡Buah, está bestial!

Si le falta un poquito de sal le pones.

Tapas y te vas a preparar el complemento perfecto:

la gremolata, que es una salsa a base de perejil,

aceite, ajo y limón, una salsa italiana que es tremenda

y que va a refrescar los macarrones a saco.

Vas a empezar rallándote la piel del limón que te quedaba.

Ponle mucha ralladura de limón. Sin miedo.

Ponle ahora un punto de sal.

Un buen chorro de aceite de oliva.

Para terminar, atento, escúchame:

un montón de perejil fresco muy picado.

Para ser una gremolata en toda regla debería llevar ajo,

pero como no me quiero pasar...

¡Hostia, tú! Eso ha sido de Poltergeist total.

Macarrones con chorizo, toma 8.

A la gremolata le tendrías que poner ajo para ser gremolata,

pero como la pasta con chorizo es la leche,

no le puedes poner ajo porque si no sería una pasta para dragones.

Ponle solamente el perejil y le vamos a cambiar el ajo

por un toque de pimienta.

Mézclalo todo bien.

Un poquito más de aceite.

Ponle ahora el zumo de medio limón.

Te tiene que quedar algo así:

a medio camino entre una vinagreta y una pasta fina.

Pero siempre encontrando también trocitos de perejil...

Mm. Trocitos de limón y un puntito salado.

Han pasado ya los 10-11 minutos que decía el paquete de la pasta...

Y mira esto:

macarras con chorizo de la abuela perfectos.

Te vas a poner

unas buenas cucharadas de pasta.

Y lo vas a terminar con una buena cucharada,

bien mezclada de gremolata sin ajo.

¡Esto es tremendo!

Macarras con chorizo en 10 minutos

con gremolata bestial.

(Música)

En una sartén sin aceite sofríe cebolla, ajo

y un chorizo cortado a dados.

Añade los macarrones, tomate concentrado

y ralladura de limón.

Incorporta la misma cantidad de agua que de pasta.

Tapa y deja cocerlo los minutos que indica el paquete.

Prepara una salsa triturando perejil, limón y aceite

y sírvela por encima.

Está tremendo.

Podría comer esto cada día de mi vida.

¿Qué pasa, colega?

(Música)

Macarras con chorizo de Gipsy Chef: un platazo en tiempo récord

12 nov 2020

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