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Condumio canario - El cochino negro - 04/04/15

04 abr 2015

 En nuestro Condumio Canario hablamos del cochino negro. Una raza porcina única que estuvo a punto de extinguirse. Desde los años 80 instituciones y ganaderos han logrado recuperarla. Visitamos la granja Castillejo, en Tegueste, en Tenerife, aquí empezaron hace cuatro años con tres madres y un berraco y ahora tienen 300 cochinos. La carne de cochino negro es jugosa, sabrosa y tierna, muy parecida a la del cerdo ibérico. Una delicatessen poco conocida fuera de las islas.

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