Íñigo Ruiz Rituerto, chef navarro en París, dueño del restaurante Galerna, nos cuenta qué y cómo se come en Paris, una ciudad “donde hay de todo”. Iñigo reconoce que es una ciudad muy cara, pero donde hay una amplísima oferta gastronómica. Nos ha contado que los franceses valoran mucho la calidad de ciertos productos, como el pan, y que muchas de sus costumbres se parecen muchísimo a las de los españoles. A los franceses también les gusta reunirse con la familia alrededor de una mesa y charlar mientras se degustan los mejores platos. Después de 20 años viviendo en la capital francesa, nos habla también del “descontrol” que están provocando los Juegos Olímpicos. “Por ejemplo, mañana, mis proveedores no van a poder traerme nada. Tengo que cogerlo todo hoy”.
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