Tarta de frambuesas y pistachos

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Torres en la cocina - Tarta de frambuesas y pistachos

La cocina puede transportarnos a casa y a los sabores de siempre. Los hermanos Torres apuestan hoy por comida confortable con estas dos recetas: arroz de sepia y morcilla y tarta de frambuesas y pistachos.

Tarta de frambuesas y pistachos

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Ingredientes

Preparación

50 g frambuesas liofilizadas 100 g pistachos 50 g azúcar 50 ml. agua plancha de bizcocho: 50 g yema 90 g clara 130 g azúcar 35 g harina 25 g maicena 20 g frambuesas liofilizadas cuajada de chocolate blanco: 200 g chocolate blanco 250 g leche 250 g nata 1 sobre cuajada 1 vaina vainilla

La plancha de bizcocho. Montar las claras con la mitad del azúcar. Reservar. Montar las yemas con el resto del azúcar para blanquear. Reservar. Triturar las frambuesas liofilizadas y tamizar. Mezclar la harina con la maicena y el polvo de frambuesas. Verter las claras montadas en el recipiente de las yemas y mezclar con movimientos envolventes. Añadir los ingredientes sólidos y mezclar. Estirar sobre la placa de horno y hornear a 200ºC durante 7 minutos. La cuajada de chocolate blanco. Poner en un cazo la nata junto con la leche, el chocolate blanco, la vaina de vainilla abierta, las semillas de vainilla y la cuajada. Llevar a ebullición. Retirar del fuego y sacar la vaina de vainilla. El pastel. Cortar el bizcocho horneado con un aro o molde y dejar el bizcocho en la base sin quitar el molde para usarlo como recipiente. Verter la cuajada sobre el bizcocho y esparcir por encima unas cuantas frambuesas troceadas. Enfriar en la nevera durante 2 horas. Los pistachos. Poner el azúcar con un poco de agua en una sartén y fundir sin mover hasta que empiece a formar un caramelo. Incorporar los pistachos y garrapiñar, removiendo para que no se apelmacen. Desmoldar el pastel y decorar con unas frambuesas y los pistachos garrapiñados.

Información nutricional

Receta apta para:

• Intolerantes gluten NO
• Intolerantes lactosa NO
• Vegetarianos SI
• Veganos NO

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