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Ensalada de trigo sarraceno

  • Los gemelos Torres, "ensalada de trigo sarraceno"
  • Recetas: "ensalada de trigo sarraceno y cocas de patata"
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Torres en la cocina - Ensalada de trigo sarraceno

La cocina puede transportarnos a casa y a los sabores de siempre. Los hermanos Torres apuestan hoy por comida confortable con estas dos recetas: ensalada de trigo sarraceno y cocas de patata. 

Ensalada de trigo sarracenoEnsalada de trigo sarracenolegumbres
Ingredientes Preparación
  • 100 g trigo sarraceno
  • 10 mejillones
  • 1 lima
  • ½ pimiento verde
  • ½ pimiento rojo
  • ½ calabacín
  • 1 cebolleta
  • ½ zanahoria
  • ¼ hoja apio
  • 1 chorrito vinagre de jerez
  • cebollino / albahaca
  • aove, sal, pimienta, laurel
  1. El trigo sarraceno. Lavar el trigo sarraceno bajo un chorro de agua fría, escurrir y secar. Saltear en una cazuela sin aceite. Agregar el agua a la cazuela (3 veces de agua el peso del trigo sarraceno). Agregar un poco de sal, y cocer hasta que haya absorbido toda el agua, aproximadamente unos 10 minutos. Tras la cocción, volver a lavar para acabar de quitar el almidón. Escurrir.
  2. Los mejillones. Abrir los mejillones al vapor en una cazuela al fuego con un poco piel de lima y una hoja de laurel. Retirar del fuego cuando se hayan abierto y separar de las conchas. Reservar el agua.
  3. La vinagreta compuesta. Hacer una vinagreta en un bol con el zumo de un a lima, vinagre de Jerez, aceite de oliva y un poco de agua de abrir los mejillones. Picar todas las verduras bien finas: el pimiento verde y rojo, el calabacín, la cebolleta, zanahoria y apio. Incorporar las verduras al bol de la vinagreta y mezclar bien.
  4. La ensalada. Mezclar el trigo sarraceno con los mejillones y la vinagreta de verduras y servir en plato llano.

Información nutricional

Receta apta para:

  • Intolerantes gluten SÍ
  • Intolerantes lactosa SÍ
  • Vegetarianos NO
  • Veganos NO

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