Miri's lenguado en base de arroz verde

• La Miri's star está cada vez mnás presente
• El resultado de esta receta fue delicioso
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mirirrozvere

Con esta receta Miri consiguió brillar y logró ser la capitana de este programa. Nos gusta ver cómo evoluciona.

Lenguado en base de arroz verde
Lenguado en base de arroz verde

pescado

Ingredientes

Preparación

Lenguado Mantequilla Cebolletas Arroz Brócoli Alcachofas Sal Pimienta

Sacaremos del lenguado un lomo y lo reservaremos. En una olla haremos un fumet cociendo la cabeza del lenguado y reservaremos el agua. En una cazuela confitaremos las cebolletas con un poco de mantequilla y azúcar. En otra cazuela cocinaremos el brócoli troceado bien pequeñito junto con los corazones de las alcachofas y sal y pimineta, añadiremos el arroz y lo anacaremos. Acto seguido añadiremos el agua del fumet que teníamos reservado y sin remover dejaremos que el arroz se cueza lentamente. Por otra parte, cocinaremos el lomo del lenguado a baja temperatura (62 grados durante 5 mins), previamente habremos embadurnado el lenguado con un poco de mantequilla y lo habremos salpimentado y marcado en una sartén también. en la misma sartén donde hemos marcado el lomo del lenguado saltearemos un poquito las cebolletas ya confitadas y acto seguido las trituraremos hasta conseguir una salsita. Para emplatar colocaremos nuestro arroz verde como base del plato y encima colocaremos el lomo cocinado a baja temperatura. Encima de nuestro lomo pondremos unos hilos de alcachofa salteados para decorar. A comer!!