Espacio de servicio público donde se informa de la influencia de la alimentación en nuestra salud, consejos para manipular los alimentos, información sobre vitaminas y preparación de los mismos para conseguir los mayores beneficios. Campañas de concienciación, seguridad alimentaria, y prevenir sobre el consumo de algunas sustancias.
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En Asturias se produce el queso cabrales a partir de leche cruda de vaca o con mezcla de tres leches, vaca, cabra y oveja. Pero la característica que lo hace diferente es él proceso de maduración en cuevas naturales, a 12 grados de temperatura con una humedad de más del 90 %.
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La Federación de Asociaciones de Celiacos de España (FACE) ha contado con la información facilitada por 520 firmas comerciales sobre productos aptos para celiacos, de los cuales una buena parte dispone de la marca de garantía controlada por FACE. Para mayor información consultar la página www.celiacos.com.
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El queso de Arzúa-Ulloa lleva siglos elaborándose. La tradición exige que se elabore con leche de las vacas pardo alpinas, frisonas y rubias gallegas que pastan por las dos comarcas. El Consejo Regulador distingue tres clases de queso Arzúa-Ulloa: industrial, de granja y curado. El primer fin de semana de marzo se celebra en Arzúa la Festa do Queixo.
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Expertos de diferentes disciplinas consideran que los beneficios del consumo de pescado en la salud deben primar sobre sus potenciales riesgos. Los pescados y los mariscos tienen alto valor nutricional por su contenido en omega 3, vitaminas y numerosos minerales pero existe disparidad a la hora de evaluar los riesgos de su ingesta.
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Hace ya unos años que algunos expertos revisaron la pirámide nutricional a favor de la dieta mediterránea. En una dieta equilibrada, no debería faltar el aceite de oliva, los cereales como el pan integral, lácteos, frutas y verduras.
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Intentar recuperar nuestro peso normal es saludable pero se deben evitar las dietas "milagro".
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La acrilamida y el hidroximetilfurfural son sustancias tóxicas que se encuentran de polizones en algunos alimentos, un grupo de científicos de CSIC ha patentado un revolucionario producto que reduce los efectos cancerígenos sin alterar su aspecto ni su olor.
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En los países más desarrollados existen unas altas tasas de obesidad. En Japón se han tomado las medidas más drásticas para frenar su aumento.
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En España contamos con gran variedad de quesos excelentes. La torta del Casar está elaborado con leche de oveja y cardos, tiene la corteza ligera y fina, su principal característica es su textura jugosa. El Consejo Regulador de la Denominación de Origen certifica cada uno de los quesos que salen al mercado con su etiqueta numerada.
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Hay muchos sustitutos del azúcar, el edulcorante más conocido es la sacarina. Parece difícil acercarse a la cantidad máxima recomendada ya que superar esta dosis puede producir efectos laxantes.
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Consumimos muchos aditivos a través de los alimentos, la información la encontramos en la letra E. Actualmente antes de autorizar el uso de un aditivo se le somete a un proceso que demuestre la inocuidad para el ser humano.
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Resulta habitual encontrar las verduras troceadas y envasadas. Se trata de alimentos de cuarta gama, pasan por un esmerado proceso de elaboración y envasado y si el transporte es respetuoso, estos alimentos son seguros para su consumo.
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Uno de los alimentos imprescindibles en nuestra dieta es el pan. Según los expertos en nutrición, 200 gramos diarios es la cantidad recomendable para un adulto sano y para los niños es más recomendable un bocadillo en la merienda que la bollería industrial.
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Un grupo de investigadores de la Universidad de Navarra ha llegado a la conclusión de que la dieta mediterránea podría aumentar las posibilidades de lograr un embarazo.
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Los artesanos de la alimentación ven su actividad en peligro debido a la feroz competencia y al encarecimiento de la mano de obra y las materias primas.
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El mayor consumo de frutos secos se realiza ahora, en periodo navideño. La Sociedad Española de Inmunología Clínica y Alergia Pediátrica advierte del aumento de las reacciones alérgicas entre la población infantil.
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Un equipo de investigadores italianos, serbios e italianos ha confirmado el efecto protector de las fresas en un estómago de mamífero dañado por el alcohol.
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Más de un centenar de expertos en nutrición se reunieron el mes pasado en Madrid en el marco del IX congreso AECOC de Seguridad Alimentaria y Nutrición para analizar los retos y prioridades de la salud y nutrición que se presentan en nuestro país.
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A través de un programa del Ministerio de Medio Ambiente, Medio Rural y Marino y la Comisión Europea se pretende promocionar nuestra cultura y la dieta mediterránea con el aceite de oliva virgen extra de la denominación de origen de Baena, los vinos de la denominación de origen Ribera de Duero y el jamón serrano amparados por la ETG Jamón Serrano
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El consumo de la calabaza es altamente recomendable por la cantidad de nutrientes y por sus posibilidades en la cocina. Las variedades que se cultivan son innumerables. Además esconde en su interior otro regalo: las pipas de calabaza y sus propiedades.