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Ensaladilla de choclos

  • Los gemelos Torres, "ensaladilla de choclos"
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Torres en la cocina - Ensaladilla de choclos
Torres en la cocina - Ensaladilla de choclos

La cocina puede transportarnos a casa y a los sabores de siempre. Los hermanos Torres apuestan hoy por comida confortable con estas dos recetas: ensaladilla de choclos y croquetas de yuca y queso.

Ensaladilla de choclos

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verduras
Ingredientes Preparación
  • 150 g choclo
  • 2 tomates
  • 1 aguacate
  • ½ cebolla roja
  • ½ pimiento rojo
  • ½ pimiento amarillo
  • ½ pimiento verde
  • 1 huevo duro
  • 1 verde de una cebolla tierna
  • 5-6 langostinos
  • Para la mayonesa:
  • 1 lima
  • 1 huevo
  • 1 c/p ají amarillo en pasta
  • aceite de oliva suave
  • sal, pimienta, aceite de sésamo
  1. Los choclos. Poner los choclos en remojo un par de horas. Quitar la punta de los granos de maíz y cocer los choclos en agua hirviendo con sal durante 1 hora.
  2. El huevo duro. Cocer el huevo en agua hirviendo durante 8 minutos.
  3. Las verduras. Cortar las verduras en diferentes formas: el tomate y el aguacate en brunoise, la cebolla y los pimientos en juliana y el verde de la cebolla tierna en aros.
  4. La mayonesa. Hacer una mayonesa con ayuda de la batidora con el huevo, el zumo de lima, la pasta de ají amarillo, el aceite de sésamo, sal, pimienta y emulsionar con aceite de oliva suave.
  5. Los langostinos. Cocer los langostinos en agua hirviendo con sal. Pelar.
  6. En un bol, mezclar los ingredientes: los choclos cocidos y fríos, los langostinos cocidos y cortados en trocitos pequeños y las verduras previamente cortadas, además agregar un poco de la mayonesa y mezclar bien para integrar sabores. Emplatar colocando un par de los langostinos enteros a modo de decoración y unas hojitas de eneldo para aportar frescor.

Información nutricional

Receta apta para:

  • Intolerantes gluten SI
  • Intolerantes lactosa SI
  • Vegetarianos NO
  • Veganos NO

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Ensaladilla de choclos
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