Presentado por: Ángel León

'El Chef del Mar' es una serie de 13 capítulos de 50 minutos en los que el cocinero Ángel León -galardonado con dos estrellas Michelin- nos va a descubrir todos los secretos de la cocina elaborada con productos del mar. Cada semana navegará por diferentes puntos de la costa española para pescar lo mejor de cada zona y después cocinarlo acompañado por algunos de los cocineros más reconocidos de España.

De esta manera conoceremos de cerca productos del mar como las algas, el plancton, la merluza, el atún y otros muchos. Productos de los que vamos a aprender muchas cosas y que prepararemos en las cocinas de grandes chefs como Quique Dacosta, Andoni Luis Aduriz o Pepe Solla, entre otros. Además conversaremos con cocineros de prestigio internacional como Ferrán Adriá o Juan Mari Arzak, que nos acompañarán en nuestro viaje.

'El Chef del Mar' recorre comunidades autónomas como País Vasco, Galicia, Andalucía, Comunidad Valenciana y Cataluña por tierra, mar y aire, con espectaculares imágenes grabadas en Ultra Alta Definición (4K) que recogen en toda su plenitud la belleza de los mares de España.

Barcelona 50:52 22 diciembre 2015

Ángel viaja a Barcelona para visitar a Ferrán Adriá y charlar sobre sus proyectos con la cocina y la divulgación como ejes centrales. Ambos van repasando la importancia de los productos del mar en la gastronomía española y la gran variedad y riqueza que ofrecen nuestras costas.

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    Barcelona

    50:52 22 dic 2015

    50:52 22 dic 2015 Ángel viaja a Barcelona para visitar a Ferrán Adriá y charlar sobre sus proyectos con la cocina y la divulgación como ejes centrales. Ambos van repasando la importancia de los productos del mar en la gastronomía española y la gran variedad y riqueza que ofrecen nuestras costas.

  • 49:46 15 dic 2015 En este capítulo Ángel León hace una recopilación de las mejores recetas que ha cocinado tanto en los restaurantes de los más prestigiosos chefs de España como en los barcos de los pescadores con los que ha salido a faenar a alta mar.

  • 48:58 08 dic 2015 Hoy viajamos a Puerto Real donde Ángel acompaña a un grupo de niños a su famoso mercado para comprar pescado que luego cocinarán en su restaurante. Pero antes, harán una visita al centro de acuicultura de San Fernando para conocer las distintas fases de producción del pescado.

  •  Isla Cristina

    Isla Cristina

    49:45 01 dic 2015

    49:45 01 dic 2015 El chef del mar viaja a Isla Cristina, en Huelva, para conocer de cerca la industria conservera de la zona. Ángel sale a pescar boquerón con cerco y cocina un desayuno para la tripulación con la pesca de la noche. Tras la pesca, asistimos al proceso de enlatado en una fábrica de conserva.

  • 49:56 01 sep 2015 Hoy Ángel León visita dos pueblos típìcamente marineros de Cádiz: Conil de la Frontera y Sanlúcar de Barrameda. En Conil, Ángel se hace a la mar para pescar y cocinar en el barco de la familia Ligero, y en Sanlúcar visita el archivo del ducado de Medina-Sidonia para conocer el pasado de la marinería 

  • Cambados

    Cambados

    49:57 25 ago 2015

    49:57 25 ago 2015 En el capítulo de hoy, Ángel León viaja a Cambados, en Pontevedra, pueblo famoso por su marisco y por ser la capital del albariño. Allí, Ángel sale a conocer el día a día de los mariscadores de navajas y berberechos, que aplican su sabiduría ancestral a la recogida de estos excepcionales moluscos.

  • Playa de Bolonia

    Playa de Bolonia

    49:51 18 ago 2015

    49:51 18 ago 2015  Ángel León visita esta vez la playa de Bolonia de Tarifa, Cádiz, donde mostrará los secretos para freír un pescado grande entero y la elaboración del gárum, la famosa salsa originaria de Cádiz, y uno de los fundamentos de la cocina del Imperio romano.

  • Doñana

    Doñana

    49:49 11 ago 2015

    49:49 11 ago 2015 Ángel visita hoy el Parque Natural de Doñana, la mayor reserva ecológica del sur de Europa. Allí, en Puebla del Río, Sevilla, se encuentra la finca Veta la Palma, un rincón provilegiado que es todo un ejemplo de ecosistema sostenible en pleno río Guadalquivir.'El Chef del Mar' trata de explicar las propiedades del pescado de estero que habita de forma natural en este tipo de espacios. En compañía del prestigioso chef japonés Toshio Tsutsui, Ángel León prepara varias recetas con pescado crudo y se va de acampada. 

  • 50:08 04 ago 2015 Hoy el chef del mar viaja a Puerto de Santa María y Puerto Real, en la provincia de Cádiz. Allí, asistiremos con Ángel al proceso de recogida de plancton marino, las micro algas de las que se nutren gran cantidad de seres del mar, a su tratamiento para hacerlo comestible 

  • Camelle/Cedeira

    Camelle/Cedeira

    50:04 28 jul 2015

    50:04 28 jul 2015 Ángel León hoy viaja hasta Camelle y Cedeira, en La Coruña, para recoger algas, las verduras del mar. Las algas tienen una gran variedad de tamaños y colores y son conocidas desde la Prehistoria por sus cualidades nutritivas.

  • Los desconocidos del mar

    Los desconocidos del mar

    50:15 21 jul 2015

    50:15 21 jul 2015 Hoy vamos a viajar a Salúcar de Barrameda, en Cádiz, y a Denia, en Alicante, para conocer y reivindicar el uso de los llamados pescados de descarte: aquellos pescados que por su escaso valor comercial, su talla o su estética eran devueltos al mar en el momento de la pesca.Para ello contará con la compañía de la chef valenciana Begoña Rodrigo, con la que se embarcará en un barco de arrastre. Juntos pescarán y mostrarán las características de especies como la breca, la boga, la mojarra y otras muchas, con las que cocinarán recetas marineras para la tripulación.Ángel León continuará su viaje trasladándose hasta Denia, en la Comunidad Valenciana, donde visitará al chef Quique Dacosta, galardonado con tres estrellas Michelin. Con él preparará varias recetas elaboradas con pescados de descarte. 

  • 48:54 14 jul 2015 En el segundo capítulo de El Chef del Mar, Ángel León seguirá la ruta del atún por la provincia de Cádiz.Se embarcará en Tarifa para pescar un atún con artes de pesca tradicionales, en una espectacular lucha cuerpo a cuerpo. Posteriormente, asistirá al 'ronqueo' o despiece del atún, y visitará además el mítico restaurante El Campero, especializado en este pez.Para terminar el programa, el chef preparará recetas con las partes menos conocidas del atún en casa de la cantante Clara Montes. 

  • 49:29 07 jul 2015 En el primer capítulo, Ángel León viaja al País Vasco, concretamente al tradicional puerto de Pasajes, donde se embarca para conocer la pesca tradicional del norte. En pleno mar Cantábrico comienza a preparar dos recetas únicas: chicharrones de morena y chistorra marina, elaborada con merluza, uno de los pescados que más se consume en el norte.De vuelta al puerto, Ángel termina estos platos en el casco antiguo de San Sebastián, en la taberna A fuego negro, acompañado por el joven cocinero vasco Edorta Lamo. Y visita al gran Juan Mari Arzak, que lleva más de 25 años con tres estrellas Michelin y con el que se va de pintxos. Finalmente, acaba visitando a otro gran cocinero de la zona, Andoni Luis Aduriz, en cuyo restaurante elabora una tradicional sopa marinera con la merluza pescada en alta mar.

  • 00:24 18 ago 2015 Descubre porque lo llaman el chef del mar. Esta noche después de Cocineros al Volante.

  • 'El chef del Mar'

    'El chef del Mar'

    00:19 07 jul 2015

    00:19 07 jul 2015 El cocinero Ángel León, galardonado con dos estrellas Michelín, es el conductor de esta nueva serie de 13 capítulos que descubrirá todos los secretos de la cocina elaborada con productos marinos.

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