Una de casquería: tostas de sesos fritos de cordero

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En este tercer viernes de El gran premio de la cocina toca despedirnos de un nuevo concursante. Antes de conocer quién se va, sin embargo, nuestros dos equipos se han enfrentado a dos elaboraciones con un tema común: la casquería.

Estas riquísimas totas de sesos fritos de cordero han formado parte del menú de hoy. ¿Te atreves a probarla en casa?

Receta de tostas de sesos fritos de corderoReceta de tostas de sesos fritos de cordero

Ingredientes

Preparación

3 sesos de cordero Harina 3 huevos Aceite para freír Pan 50 gr de alcaparras Laurel Sal y pimienta

Retirar los sesos del agua con hielo y hervirlos a partir de agua fría durante 10 minutos con laurel y sal Después, retirarlos y cortar la cocción en agua con hielo Cortar por la mitad, retirarle los nervios y cortar en trozos de similar tamaño Rebozar por harina y luego pasar por huevo batido, freír hasta que estén dorados Para las alcaparras fritas: Secar las alcaparras en un papel de cocina y freírlas en aceite hasta que queden crujientes Emplatado: Tostar las rebanadas de pan y untar con la salsa a elección, encima colocar los sesos y terminar con las alcaparras fritas Servir con ensalada fresca