¡Receta de otoño! Sopa de castañas y ave del chef Sergio Fernández

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Recetas de sopa de ave y castañas

¿Qué pinta la castaña en un consomé? Vamos a ver cómo usar a la reina del otoño en un rico consomé de ave y castañas. El chef Sergio Fernández nos ha enseñado en el programa 'Saber vivir' cómo sacar partido a la castañas en un plato de cuchara calentito.

La carne de la castaña le aporta color, sabor y densidad a esta sopa. Además, después de cocinar esta receta, este consomé se puede triturar, enfriar e incluso congelar sin ningún problema. Sin duda, ¡un plato de 10!

Así se hace: consomé de castañas y ave

Receta de sopa o consomé de castañas y ave del chef Sergio Fernández RTVE / Roberto Moya

Receta de sopa de castañas y ave
Receta de sopa de castañas y ave

carne

Ingredientes	Preparación
120 g castañas 1 puerro 2 zanahorias 1 litro caldo ave Sal, tomillo seco Aceite	Picar finamente el puerro y la zanahoria, rehogar con aceite a fuego lento. Aparte, hacer una incisión en las castañas, meter en el microondas a potencia media durante 2 minutos. Pelar y trocear. Añadir la carne de castaña al sofrito, regar con el caldo y cocer hasta que resulten tiernas. Sazonar con sal y tomillo. Triturar y colar. Servir caliente.