Receta de tortillitas de camarones con alioli

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Receta de tortillitas de camarones con alioli

Si has viajado alguna vez a Cádiz, esta receta te sonará seguro. Pero ahora puedes prepararla desde tu propia casa. Aquí te dejamos el paso a paso y todos los detalles. Alex y Pilu clavaron esta elaboración y los jueces destacaron la perfección de su receta de tortillita de camarones con alioli.

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Receta de tortillitas de camarones con alioli
Receta de tortillitas de camarones con alioli

pescado

Ingredientes

Preparación

120 g de camarones 90 g de harina de trigo 40 g de harina de garbanzo Sal 1 vaso grande de agua Perejil Aceite de oliva Para el alioli: 1/2 diente de ajo Vinagre 1 huevo Sal Aceite de oliva

Picamos el perejil y lo mezclamos en un bol con la harina de trigo y la harina de garbanzos Añadimos el agua, 100 g de camarones y sal Mezclamos bien hasta que quede todo integrado y la mezcla líquida En una sartén con aceite de oliva caliente añadimos un cucharada grande de la mezcla anterior. Freímos por ambos lados hasta que quede crujiente pero sin quemarse Según vayamos sacando las tortillitas de la sartén, las dejamos sobre papel de cocina para retirar el exceso de aceite Para el alioli: En un vaso batidor metemos el ajo, el huevo, la sal, el aceite y el vinagre Metemos la batidora hasta abajo y empezamos a batir sin moverla del fondo Poco a poco vamos subiendo la batidora y repetimos el movimiento suavemente hasta que quede una mezcla homogénea Para el emplatado: Metemos el alioli en un biberón y sobre la tosta hacemos varios puntos. Por otro lado, los 20 g sin triturar de camarones, los colamos sobre las tostas. Podemos añadir un toque final de perejil picado