Receta de tortilla de verduras sin huevo

• El chef Sergio Fernández nos enseña a preparar platos basados en "otras harinas" o harinas alternativas
• Aprende cómo hacer tortilla de verduras sin huevo con harina de garbanzo ¡es muy fácil!
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Receta de tortilla de verduras sin huevo

El cocinero Sergio Fernández ha investigado los usos de los diferentes tipos de harinas que hay, o las llamadas "otras harinas" o harinas alternativas, entre ellas la harina de castaña, maíz o garbanzos. Ha jugado con sus sabores, colores y texturas, como en esta última receta que ha hecho en el programa Saber vivir, en la que ha convertido a la harina de garbanzo en protagonista estrella.

Así, nos ha enseñado a elaborar una tortilla de verdura sin huevo, una receta fácil, nutritiva y una opción económica perfecta para el bolsillo y la salud.

Receta de tortilla de verduras sin huevo

Tortilla de verduras sin huevo

Ingredientes

Preparación

60 g de calabacín 60 g de patata 60 g de zanahoria 60 g de harina de garbanzo Agua fría Cúrcuma Colorante amarillo Sal Pimienta

Pelar y cortar las hortalizas en láminas finas Meterlas en un bol y sazonar con sal, pimienta y aceite de oliva. Mantenerlas con el microondas a potencia media durante 14 minutos hasta resultar tiernas. Aparte, mezclar la harina con la cúrcuma, el colorante y la pimienta, añadir agua fría hasta obtener una densidad semejante a una salsa bechamel. Juntar las hortalizas con la mezcla de harina y cuajar la tortilla por ambos lados en una sartén caliente.

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