Receta de ceviche de langostinos de Victoria Abril

• La receta con la que Victoria Abril sorprendió a los jueces en su estreno en MastrChef Celebrity 6
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La actriz Victoria Abril nos sorprendió en la primera prueba con una receta de ceviche de langostinos, que denominó "Ménage à trois", con un espectacular toque de mango caramelizado con naranja. Si te atreves a cocinar este plato en casa, sube el resultado a tus redes sociales con los hashtags #CocinaRTVE y #MCCelebrity.

Receta de ceviche de langostino de Victoria Abril
Receta de ceviche de langostino de Victoria Abril

pescado

Ingredientes

Preparación

4 langostinos 150 g de zumo de limón 100 g de naranja 1 cebolleta 1 mango Una ramita de cilantro 1 rama de apio 2 ajos

Pelamos los langostinos y reservamos las cabezas para el fumet y el emplatado. Marinamos los langostinos con el zumo de limón y el fumet de los propios langostinos y añadimos el cilantro y el ajo picado y la cebolleta Pelamos y troceamos el mango para hacer bolas y las caramelizamos con el zumo de naranja Posteriormente, picamos el apio para añadirlo a la leche de tigre (mezcla resultante del marinado). Para empatar, en el centro del plato colocamos los langostinos marinados y alrededor colocamos las bolas de mango caramelizadas. En la parte superior, colocamos las cabezas de los langostinos. Servimos.