Receta de tortilla de hojas verdes: aprovecha los manojos y no tires nada

• Sergio Fernández nos propone una deliciosa receta de tortilla de hojas verdes
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A veces, sin darnos cuenta, damos como desecho determinadas partes de alimentos tras haber seleccionado lo mejor. Esas partes sobrantes las acabamos tirando a la basura porque creemos que no nos valen, pero lo que no pensamos es que la podemos convertir en un producto de primera, o al menos aprovecharlas para determinadas elaboraciones. Esto sucede, por ejemplo, con la parte verde del puerro, de los ajetes, de las cebolletas o de las zanahorias cuando vienen en manojos.

Ingredientes receta tortilla de hojas verdes RTVE.es

Así que mucha atención, porque se puede aprovechar hasta la última gota para hacer deliciosas recetas como una tortilla de hojas verdes. ¿Cómo? Una vez lavados, trocéalos y sécalos. Puedes congelarlos o utilizar directamente en un rehogado hasta que queden tiernos del todo. Mezcla con huevos y elabora una tortilla o un revuelto aportando así color, sabor y aroma.

Pasos receta tortilla de hojas verdes, para aprovechar los manojos y no tirar nada RTVE.es

Receta de tortilla de hojas verdes
Receta de tortilla de hojas verdes

verduras

Ingredientes	Preparación
4 huevos 50 g de hojas verdes variadas Aceite de oliva Sal y pimienta molida	Trocea las hojas una vez lavadas y rehoga a fuego lento hasta resultar tiernas. Bate los huevos y salpimienta. Junta los huevos con las hojas. Caliente una sartén, añade unas gotas de aceite y añade la mezcla en dos veces. Deja que empiece a cuajar y empieza a enrollar dicha tortilla en el borde de la sartén. Sirve caliente, jugosa por dentro y dorada por fuera.