Marmitaco de corvina

• Básicamente es un guiso de patata con pimiento choricero
• Normalmente se cocina con pescado azul, aquí lo preparamos con corvina

Marmitaco de corvina

Te presentamos un plato de cuchara y muy completo para los días más fríos: marmitaco de corvina. Esta elaboración se suele elaborar con pescado azul pero en 'Cocina al Punto' nos ofrecen su versión con la corvina y le dan un toque único al pasar las verduras pochadas por el pasa puré. Prueba a prepararlo desde casa y te darás cuenta de la diferencia.

Si prefieres algo de carne, apunta el solomillo con su deliciosa salsa strogonoff. Y para un aperitivo sencillo y resultón, ojo a las banderillas de salmón ahumado. Todo de 'Cocina al Punto'.

Marmitaco de corvina
Marmitaco de corvina 

sopas

Ingredientes

Preparación

Para el caldo: Espinas de corvina 1 Cebolla 1 Puerro Agua Para el marmitaco: 2 Patatas agrias 1 Diente de ajo 1 Cebolla morada 1 Cebolla blanca ½ Pimiento verde ½ Pimiento rojo 2 Cucharadas de pimiento choricero 200 gr de corvina 1 Hoja de laurel Aceite y sal

Cortamos las dos cebollas en juliana y el ajo muy picado. Pochamos letamente en la cazuela a fuego suave. Añadimos los pimientos rojo y verde también en juliana y seguimos cocinando. Tostamos las espinas de la corvina, la cebolla y el puerro troceados en el horno a durante 20 minutos a 180ºC. Para el caldo: Metemos todo el horneado en una cazuela con agua a cocer durante 15 minutos. Colamos el caldo y añadiremos una cucharada de este caldo a las verduras pochadas. Repetiremos este proceso 3 o 4 veces hasta que se ablanden. Cuando tengamos las verduras pochadas y ablandadas, las vamos pasando por el pasa puré poco a poco. Devolvemos esta mezcla a la cazuela y cocinamos a fuego suave. Agregamos el pimiento choricero y la patata en cachelos. Integramos y rehogamos. Añadimos una hoja de laurel, cubrimos con el caldo colado y cocinamos 15 minutos. Limpiamos y cortamos la corvina de un tamaño similar a los cachelos de las patatas y los introducimos en la cazuela en los últimos 5 minutos de cocción. Servimos en un plato hondo.