Anchoa fresca, tirabeques, semillas de tomate y tapenade

• Los aspirantes disfrutaron de estas súper recetas de Pepa Muñoz
• Las mejores recetas del programa las tienes en la web oficial de MasterChef Celebrity 5

Celia y Lucía discutieron especialmente por hacer a la perfeccion esta delicia de Pepa Muñoz. ¿Te atreves a hacerla en casa? Aquí tienes la receta.

Anchoa fresca, tirabeques, semillas de tomate y tapenade
Anchoa fresca, tirabeques, semillas de tomate y tapenade

pescado

Ingredientes

Preparación

ANCHOAS Anchoa fresca 16 uds TIRABEQUES Tirabeques 16 uds Agua Cs Sal cs ACEITE DE NUEZ Nueces 5 gr Aceite 0,4 100 cl ACEITE DE PEREJIL Y ALBAHACA Aceite 0.4 100 cl Perejil 10gr Albahaca 20gr TAPENADE Alcaparra 10 gr Anchoa 2 uds Aceituna negra 150 gr AOVE 80 ml Ajo sin germen 0,5 gr Pimienta negra Cs Limón Zumo 1 limón Tomillo cs OTROS Semillas de tomate 4 uds Tostas de pan

ANCHOA: Limpiaremos los boquerones frescos, retirando la cabeza, tripa y espinas. Una vez separados los lomos volveremos a repasar de espinas con unas tijeritas. TIRABEQUES: Limpiaremos los tirabeques y los escaldaremos en un agua con sal. Retiramos a un baño maría invertido para cortar la cocción. Los salteamos con el aceite de nuez. ACEITE DE NUEZ: Machacaremos las nueces en un mortero, las depositaremos en un bol con aceite 0,4. Dejamos macerar todo el tiempo posible. ACEITE DE PEREJIL Y ALBAHACA: Lavar y cortar el perejil y la albahaca. Triturar en un robot con aceite 0,4. Dejar macerar todo el tiempo posible, colar. TAPENADE: Triturar todos los elementos en el robot. Introducir en manga pastelera. MONTAJE: Se superponen las anchoas con los tirabeques y se asan en el horno en el horno a 180 º unos 2 minutos.