Lubina en hoja de plátano

• Cocinado dentro de la hoja de plátano
• Embadurnado con una pasta única
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Lubina en hoja de plátano

Si te gustan los platos con sabor a mar, no te pierdas esta lubina cocinada dentro de la misma hoja de plátano. A simple vista puede parecer complicado pero basta con triturar la pasta, embadurnar la pieza de pescado con ella y cocinarla en la hoja de plátano. Una elaboración con ciertos toques exóticos. 

Si estás pensando en algo más contundente, acuérdate del arroz con lechazo de 'Cocina al Punto' y quieres un postre para acompañar tu menú, aquí tienes las rocas de chocolate. 

Lubina en hoja de plátano Lubina en hoja de plátano pescado

Ingredientes

Preparación

1 Lubina 1 Cebolla roja ½ Pimiento rojo 2 Dientes de ajo 1 Guindilla fresca 1 Manojo de cilantro 5 gr de cúrcuma en polvo 2 Limas Hojas de plátano

Cortamos las verduras (pimiento, cebolla, ajo y guindilla). Lo picamos todo en la picadora. Añadimos una pizca de cúrcuma y otra de sal y seguimos picando hasta formar una pasta. Retiramos el nervio de la hoja de plátano y le damos con el soplete o pasamos por la sartén para hacerla más manejable. Hacemos unas incisiones sobre la lubina y la embadurnamos al completo con la pasta. Tanto por fuera como por dentro. Colocamos sobre la hoja de plátano las rodajas de limón y las hojas de cilantro. Disponemos la lubina embadurnada encima. Cerramos la hoja de plátano como si fuera un sobre y la atamos con un lazo. Cocinamos a fuego vivo en la plancha entre 7 y 10 minutos por cada lado. La podemos servir con la pieza entera sobre la hoja de plátano o desmenuzado. Lo acompañamos con las rodajas de limón y un poco de cilantro picado.