Yemas de Ávila

• Un dulce tradicional
• También conocidas como yemas de Santa Teresa 
• Todas las recetas en rtve.es/cocina

Yemas de Ávila

Las famosas yemas de Ávila o de Santa Teresa son muy fáciles de preparar. En unos sencillos pasos, puedes hacerlas en casa y sorprender a tus invitados. Si eres goloso, no te pierdas esta receta: 

Yemas de Ávila Yemas de Ávila postres

Ingredientes

Preparación

6 Yemas de huevo 100 gr de azúcar 50 ml de agua Piel de limón Azúcar glass

Para el almíbar: Calentamos en un cazo el agua y el azúcar con una lámina de cáscara de limón. Controlamos la temperatura cocción para que llegue hasta los 105ºC. Batimos bien las yemas de huevo y las colamos en una cazuela. Sin dejar de darle con la varilla, vertemos en hilo el almíbar en las yemas. Varilleamos hasta que termine de cuajar. La textura será parecida a unas natillas. Reservamos en un bol y cubrimos con papel film a piel:. Enfriamos en la nevera un mínimo de 4 horas. Cuando haya enfriado, amasamos la mezcla en bolitas pequeñas. Le damos forma y las pasamos por azúcar glass. Las disponemos en unas pequeñas cápsulas y listas para consumir.