Receta italiana: canelones de pasta fresca con relleno de trufa y boletus

• El chef Fabio Morisi nos enseña a realizar otra receta italiana de pasta fresca
• Si te gustan los hongos y el foie... ¡este es tu plato!
• Si quieres conocer más recetas frescas para el verano, visita la web de recetas de Aquí la Tierra o RTVE recetas

Receta italiana de canelones rellenos de boletus, trufa fresca y foie

¡Volvemos a los fogones con nuestro chef italiano Fabio Morisi! Esta vez, nos tiene preparada una receta con la que, si eres amante de las setas... ¡te vas a chupar los dedos! ¿Has probado los canelones de pasta fresca con relleno de trufa fresca y boletus? En esta ocasión viene con compañía: el también chef José Ynglada. Ambos cocinarán en el restaurante Arahy y nos cuentan cómo es la receta que van a llevar a cabo.

Si quieres conocer más recetas italianas, no te pierdas la ensalada de melón con queso burrata, los fusillis con crema de calabacines y el queso burrata con col kale y guanciale.

Canelones con relleno de trufa fresca y boletus
Canelones con relleno de trufa fresca y boletus

pastas

Ingredientes

Preparación

Pasta fresca para canelones 60 g. Boletus 80 g. Foie 40 g. Trufa fresca de verano 5/7 g. Chalota 10 g. Mantequilla 10 g. Leche 50 g. Nata 50 g. Harina 10 g.

Por una lado, dejamos elaborada la pasta fresca para los canelones (si no sabes hacerla, puedes comprarla ya hecha) y por el otro, elaboramos la bechamel dorando la chalota con mantequilla. Añadimos la harina y seguidamente la leche y la nata. Salteamos en una sartén aparte los hongos boletus con mantequilla y chalota. Después, se lo añadimos a la bechamel. Tras esta elaboración, continuamos: rellenamos el canelón con la bechamel de hongos boletus y añadimos un poquito de foie fresco pasado a la plancha vuelta y vuelta. Rallamos la trufa fresca por encima y terminamos enrollando el canelón. Finalizamos colocando un poquito de foie encima y volvemos a rayar la trufa. Servir enseguida.