Quinoa a la cubana con salsa de tomate casera

• Versionamos este plato tan típico de la gastronomía española
• Pruébalo con quinoa, te garantizamos que no echarás de menos el arroz
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Si eres de los que se volvía loco de pequeño con el arroz a la cubana te proponemos que pruebes esta versión que hacemos en Saber Vivir de este plato tan habitual de nuestra gastronomía. No solo queremos enseñarte a preparar una salsa de tomate casera, sino que cocinamos el plato con quinoa. Es muy sencillo, solo necesitas seguir estos pasos.

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Ingredientes

Preparación

1 plato hondo raso de quinoa cocida 1 ajo 1 pimiento rojo 1 cebolla 1 zanahoria 2 tomates 1 huevo 1 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra

Poner la quinoa sin cocer en colador y enjuagar con agua para quitarle el amargor. Cocer en un cazo con agua hirviendo durante 15 minutos, colar y reservar. Para la salsa de tomate casera, picar muy fino el ajo, pimiento rojo, la zanahoria rallada y la cebolla y pochar a fuego medio. Añadir los dos tomates rallados y dejar cocinar el conjunto a fuego bajo durante 20 minutos. Mezclar con la quinoa y terminar con un huevo poché, cocido durante 5 minutos con agua hirviendo.