Receta de "ensaladilla rusa" de Dani García

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• El tradicional plato de ensaladilla rusa, con el toque de nuestro chef

"Ensaladilla rusa" de Dani García

La ensaladilla rusa de "Bibo" ya está a tu alcance. Aprovechando la visita de Falete a "Hacer de comer", Dani García nos enseñe el paso a paso de esta tradicional receta, pero con su toque personal.

Receta de "ensaladilla rusa" de Dani García
Receta de "ensaladilla rusa" de Dani García

pescado

Ingredientes

Preparación

Vinagre de Jerez 25 gr de aceitunas manzanilla 25 gr de aceitunas rellenas de anchoas 8 huevos de codorniz 150 gr de atún 3 patatas 300 ml de aceite de oliva 1 huevo Sal Perejil

Para la mayonesa: En un vaso de batidora añadimos el huevo y unas gotas de zumo de limón. Añadimos el aceite al vaso a modo de hilo y batimos hasta que se cree la emulsión. Ponemos a punto de sal y reservamos en frío. Para la ensaladilla: Escurrimos el atún. Cortamos las aceitunas rellenas de anchoa y las aceitunas manzanilla en rodajas. Cocemos las patatas hasta que estén blandas. Unos 20 minutos. Las pelamos y las aplastamos con un tenedor. Mientras estén caliente las ponemos a punto de aceite de oliva arbequina echándolo en forma de hilo y lo movemos con una cuchara. Mezclamos con las aceitunas, la mayonesa y la ventresca. Lo emplatamos. En una sartén con aceite caliente freímos todos los huevos de codorniz al mismo tiempo y el perejil por separado. Terminamos el plato con los huevos de codorniz por encima y el perejil frito.