Pastel Cordobés

• El cierre perfecto para un menu cordobés. Un postre delicioso y fresco
• El chef Carlos Maldonado aportó ideas nuevas a este clásico postre elegido por Fernando Tejero en "Cena con mamá"

El menú del actor Fernando Tejero dedicado a su madre terminó con este delicioso postre. Te dejamos con la receta para que puedas realizarlo desde casa. ¡Toma nota!

Pastel Cordobés
Pastel Cordobés

postres

Ingredientes

Preparación

100 g de harina de arroz glutinoso 50 g de azúcar 250 ml de agua Maicena Placa de hojaldre precocinada Lata de cabello de ángel 1 Huevo

En un recipiente mezclar el agua y el azúcar. Añadir la harina de arroz glutinoso y volver a mezclar hasta que no queden grumos. Forrar con un paño húmedo una vaporera de bambú para cocer al vapor, verter la masa en su interior y tapar. Situar el cuenco sobre una cacerola del mismo diámetro, llena de agua hirviendo. Dejar cocer unos 30m hasta que la masa adquiera una textura más sólida y pastosa. Dejar enfríar la masa hasta que esté templada (unos 30 min.) Espolvorear Maicena en la mesa amasar y volear con el relleno dentro. Para el hojaldre con cabello de ángel, cortamos la masa de hojaldre en cuadrados de dos centímetros. Cogemos la mitad de los cuadrados y colocamos encima una cucharada de cabello de ángel. Cubrimos con otro cuadrado y cerramos con las uniones con la punta del tenedor. Pintamos con huevo batido y metemos al horno a 180ª 15 minutos